Tartas frutales!

En esta clase hicimos un poco de todo, hubo tartas frutales, piononos, genoise....todo muy rico!

Omelette Surprise (pionono relleno de helado y recubierto de merengue), una verdadera bomba!

Tartas frutales con crema pastelera

Tartas frutales individuales, atrás se ve un genoise de chocolate y una torta galesa, personalmente esta ultima no me gusto mucho pero tiene la extraña cualidad de que guardada en un envase hermético dura.... hasta un año!

Otro omelette surprise pero bañado en chocolate semi-amargo... =)

Como siempre, cualquier consulta o sugerencia es bienvenida! Los espero =)

Algunas tortas...

Selva Negra: Bizcochuelo de chocolate con crema y cerezas, bañado con licor

La torta esta envuelta por una fina lamina de chocolate blanco y negro, generalmente se le pone grana marrón pero yo quise hacer algo diferente.

Short-cake de frutilla: Torta muy apreciada en Japón. Bizcochuelo de vainilla relleno de crema y frutillas maceradas, si te gustan las frutillas con crema no podes dejar de probar esta torta. =)

Genoise de chocolate con frutas (cerezas y duraznos) mojado con almíbar, un poco borracho, es una torta muy fresca, no muy pesada...

Los hice de tamaño individual tipo postre. Creo que quedaron muy bien

Espero que les haya gustado!

Un clasico de la pasteleria...

Quien no probo alguna vez masas secas? Parece mentira al verlas pero llevan mucha mano de obra (por eso cuestan tanto en las confiterias), de todas formas valen la pena porque son riquisimas! Aquí algunas fotos del curso:

Adentro de las copas hay florentinos, son ricos pero muy dificiles de hacer

Pepitas, Masas incrustadas, coquitos, florentinos, marmoladas, diamantinas....

 Espero sus comentarios =)

La masa bomba!!!

Esta vez la clase fue sobre masas de doble cocción, mas precisamente pate au choux o masa bomba. Se le llama de doble cocción ya que primero se cocina sobre hornalla y luego se coloca en el horno, el resultado es una masa super liviana, hueca, ideal para rellenar con cremas dulces o bien preparaciones saladas... una delicia!

Rosquitas y cisnes de masa bomba. El canasto esta hecho con caramelo =)

La mesa dulce de masa bomba: Rosquitas, eclairs, y copas de crema chibouste

Croquembouch, torre hecha de bombas rellenas con pastelera, dulce de leche y crema sabayon. Esta rodeado de caramelo que actúa como pegamento para que no se caiga nada =)

Copas de crema chibouste, riquisimas!

Mis budines!

Como era de esperar apenas llegue de la clase me puse a cocinar... esta vez toco budín ingles! Salen riquisimos, a mi me gusta ponerle mucha fruta seca, fruta abrillantada y cerezas al marrasquino.También hice magdalenas y vainillas. Hago para vender así que si están interesados me mandan un mail y le mando los costos!

Mini budincitos ingleses. También los hago en tamaño grande.

Vainillas

Magdalenas de vainilla. En el centro hay un cupcake de almendra y crema

Clase de batidos pesados!

Esta fue la tercera clase del curso, de las anteriores no tengo fotos por que no sabia que se podía llevar la cámara ( en realidad no te dejan llevar ni celu a la clase, apenas lapicera y repasador y ni se te ocurra entrar con bolsa!). 

Para despejar dudas, se denominan batidos pesados a las masas que tienen un contenido alto en materia grasa y se le incorporan agentes químico como polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Los budines, muffins, magdalenas son ejemplos de batidos pesados.

Budín de chocolate

Budín de banana

La mesa dulce llena de budines!

Desde la izq. Budín de chocolate, Chifon de naranjas, Budincitos de chocolate y vainilla, budín de banana y budín ingles

 

Otra foto con la mesa dulce terminada. En el centro se ven las magdalenas mojadas en almíbar.

Bienvenidos a mi blog!

Siempre me ha gustado la cocina, supongo que me viene de familia, ya que mi mamá y mi hermano son buenos cocineros.

Reconozco que me encanta comer cosas dulces ( soy demasiado golosa) pero también adoro preparar postres que sorprendan a la gente que mas quiero. Supongo que la cocina es mi forma de demostrarles cuanto los aprecio. Así que este año decidí tomarme las cosas mas en serio y estudiar la carrera de maestra pastelera, paras seguir sorprendiéndolos y ver hasta donde puedo llegar en este maravilloso arte.

Iré subiendo fotos de las clases y también proyectos mios, recetas y algunas sorpresas mas. Obviamente espero sus comentarios y sugerencias! 

Por cierto, Mochi es el nombre de mi mascota y un pastel dulce japones =)

Bienvenidos a mi mundo dulce
Constanza